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發(fā)布時間:2023-05-27 21:37:28 人氣:7882

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  八角,又叫茴香,是一種香料,我們在燉各種肉的時候經(jīng)常用到它,還可入藥,其富含芳香油,是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。

  八角根據(jù)用途不同,采摘時間是不一樣的,3-4斤鮮果加工后才得1斤干果,可見八角的含水量是很高的。八角很容易因?yàn)榘l(fā)霉、發(fā)熱而變質(zhì),因此采摘下來的八角需要及時干燥,否則的話就會造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

  傳統(tǒng)的八角干燥就是太陽晾曬,先經(jīng)過廢水脫青,然后攤放到地面曬,雖然八九月的太陽很大,但是廣西地區(qū)本來就潮濕,而且這個時候的降水也不少,還經(jīng)常會被臺風(fēng)所影響,因此太陽晾曬會受到天氣的限制,很容易造成八角受潮發(fā)霉腐爛,而且就算天氣良好,八角干燥的時間也很長,需要一個5、6天,如果碰到天氣不好那么干燥的時間會更長。這個方法只能適用于八角不多的農(nóng)戶。這種方法獲得的八角,顏色好看,但是香味不濃。

烘干房

  比這個先進(jìn)一點(diǎn)的是使用爐灶烘烤,建立一個長2.5到3米,寬1.5米,高1米左右的爐灶,用鐵絲網(wǎng)做烤床,上面放上八角,地下小火,一般兩天兩夜也就可以干燥了,這個方法的速度雖然比太陽晾曬要快,但是火候掌握很重要,一不小心就會導(dǎo)致八角烤焦。此法所得干果,色澤暗綜紅,色稍差,但味濃香,內(nèi)在品質(zhì)較好。

  其實(shí)使用建造的烘干房來進(jìn)行干燥,效果要比上面兩種方法要好很多,現(xiàn)在已經(jīng)有不少的八角種植公司開始采用烘干房通過加熱烘干房的溫度來達(dá)到干燥八角的目的。烘干房可以將室溫升高到50度,這樣做的好處是溫度可控,不會出現(xiàn)烤焦八角的情況。而且是通過空氣傳熱,跟太陽晾曬干燥相差無幾,因此可以保證八角的顏色,由于溫度較高,因此可以很好的將八角的芬芳物質(zhì)揮發(fā)出來,所以味道香濃,而且烘干房可以快速吸收烘干房里的潮氣,因此不會出現(xiàn)八角受潮發(fā)霉的情況。

  可以說使用八角烘干房的干燥效果杠杠的,可以完美的保證八角干燥后的色香味,而且很少會出現(xiàn)碎裂的現(xiàn)象,更好的保證品質(zhì)。

  

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